Cukraus alkoholiai yra cukraus alternatyva, kuri dietoje yra naudojama vietoj cukraus ir neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Ar taip yra iš tikrųjų? Trumpai panagrinėkime, kokie jie yra ir kurie iš jų tinka keto gyvenimo būdui. Cukraus alkoholiai gaminami iš cukraus, gliukozės ir krakmolo.
Kadangi cukraus alkoholiai plonojoje žarnoje skaidosi lėtai, o storojoje žarnoje neabsorbuojami į kraują jų įsisavinimas yra nepilnas. Erithritolis turi mažiausią įsisavinimą. Metabolizuojami su insulino pagalba, tačiau neduoda didelio jo šuolio. Išimtis HSH ir Maltitolis, jie duoda didesnį insulino šuolį. Pažiūrėkime glikeminį indeksą (cukraus kiekio kraujyje įtaka. Vertinam kad Gliukozės GI 100, o paprastas rafinuotas cukrus 65):
HSH 35
Maltitolis 35
Ksilitolis 13
Sorbitolis 9
Laktitolis 6
Glycerolis 5
Isomaltas 2
Manitolis 2
Erythritolis 1
Pagal glikeminį indeksą matome kurie cukraus alkoholiai vartotini, o kurių reikėtų atsisakyti. Kadangi esu insulino “neerzinimo” šalininkas, tarpuose tarp valgymų kavos ir arbatos nesaldinu jokiais saldikliais. O kartu su maistu stengiuosi vartoti produktus su kuo mažesniu GI.
Photo by Sharon McCutcheon on Unsplash.com
